Lavet i Danmark
Vi producerer high-end, single-origin, bønne-til-bar chokolade efter etiske og videnskabelige principper. Al forarbejdning af kakaobønner til chokolade foregår i hånden i vores produktion i København.
Slave-fri chokolade
Vi arbejder med kakaobønner af enkelt oprindelse fra nogle af de bedste farmere og sociale kooperativer i verden.
Vi går meget op i at hente kakaobønner, der er dyrket under etiske og bæredygtige forhold. Fri for slave- og børnearbejde.
Vi støtter kakao agroforestry for at undgå kakaoudryddelse.
Vi pakker vores chokoladebarer ind i håndlavet, biologisk nedbrydeligt papir.
2-Ingrediens chokolade
Vi sourcer først de rå kakaobønner fra farmere og kooperativer fra unikke steder i verden. Vi håndsorterer bønnerne og udvikler ristningsprofiler ved lav temperatur for at fremhæve de subtile og ofte delikate smagsegenskaber, der naturligt findes i bønnerne fra hver oprindelse.
Vores bønner kombineres derefter med et uraffineret rørsukker i en traditionel melanger, tempereres og fyldes i forme i hånden. Alle vores opskrifter er baseret på kun to ingredienser; kakaobønner og rørsukker.
Kakao agroskovbrug
Kakaoindustrien er en af de mest udsatte agroindustrier på verdensplan. Mange farmere bruger en slash-and-burn-teknik, hvor skovrydning sker for at plante kakaomonokulturer - plantager med udelukkende kakaotræer. Dette bruger alle næringsstofferne og tørrer jorden og vil igen føre til mere skovrydning. Dette genererer et tab i kakaotræernes biodiversitet, der bliver mere sårbart over for klimaændringer, forskellige sygdomme og skadedyr.
Plastfri, håndlavet emballage
Alle vores produkter er pakket i plastik-fri emballage med en unik historie.
Vores barer pakkes først i hånden i en genanvendelig metallisk folie, efterfulgt af håndlavede lokta-papirer. Papiret er lavet af et kvindekollektiv, der trækker loktatræets bark af, og derved undgår skovfældning. Barken vokser ud igen næste år og danner det perfekte økosystem til papirfremstilling. Hvert papir er farvet af naturlige ressourcer som krydderier, rødder og andre naturlige materialer.
Vores etiketter, kraftkasser og bomuldsposer kan alle genbruges.
Hvad vi gør anderledes
Af disse grunde arbejder vi kun med farmere, der prioriterer sjældne kakaosorter, som giver mindre udbytte, men bedre smag og derved understøtter den truede kakaobiodiversitet. Desuden dyrker de kakao i symbiotiske plantager sammen med banan, plantain, kokosnød med mange andre afgrøder for at undgå skovrydning og tab af biodiversitet.